to be continued...

每到冬天便會去吃麻辣香鍋的我們，曾經也想過為什麼沒有人把麻辣香鍋引進回台灣呢？上網查了麻辣香鍋食譜，在超市買了一包重慶麻辣鍋底、香料和一些愛吃的食材，打算趁假日在家裡試做看看。這次買的麻辣鍋底是薄塊狀，也有另一種辣油的鍋底，但那種可能只適合吃麻辣火鍋。打開麻辣鍋底，發現好大一塊，全都用來炒麻辣香鍋會太鹹太辣，於是先用一半來煮麻辣火鍋。



半份麻辣火鍋鍋底加水，陳地瓜特地再加了些蒜頭、一些麻椒粒和香料葉（完全忘記它是什麼東西了），一起煮滾做湯底。



火鍋料裡放的全是我愛吃的各種餃類，一般在餐廳裡吃火鍋是點不到這些火鍋料的呢！到現在都還納悶著：難道只有台灣人才吃些燕餃魚餃嗎？實在太感謝海霸王了，自從兩年前發現某個超市有賣海霸王火鍋料之後，我們便成了老主顧，每逛一家超市便會尋找有沒有海霸王火鍋料的蹤影。除了燕餃、香菇餃和魚餃外，也放了海霸王墨魚丸、蒟弱絲、高麗菜和羊肉片，滿滿一大鍋，吃的好滿足，半份麻辣鍋底不會過鹹過辣，也不需要另外沾醬料，味道剛剛好。



剩下的半份鍋底，隔日立刻拿來做麻辣香鍋，鍋底裡看來已有一些花椒之類的香料，陳地瓜再加入一些薑片、蒜頭片、辣椒以及些許花椒粉、麻椒粒和香料葉，放在一旁備用。



接著把想吃的食材先燙熟，這次有火鍋餃們（是有多愛吃？）、墨魚丸、蒟弱絲（果然很愛吃）、藕片、火腿片以及高麗菜，一般在餐廳吃可以點午餐肉，但是我不愛午餐肉，所以陳地瓜幫我換成火腿片。



接著把剛才放在一旁備用的鍋底加入一點水，拌炒一會兒。



接著把燙熟的食材加入一起拌炒，讓食物都能吸收鍋底的香料，之後就可以起鍋了。



又香又辣的麻辣香鍋，比起在餐廳吃的，辣度和鹹度適中，比較符合我們的口味。不過火腿片太薄了，似乎不太適合放在香鍋裡，和香料拌在一起之後，吃不出火腿片的味道。麻辣乾鍋和麻辣火鍋相比，香味更香，也更辣一些，每次吃完都會全身冒汗，立刻就不覺得冷了！陳地瓜再多加練習幾次，應該就可以回台灣開店了吧！